夏季已經(jīng)到來，夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒和腸道傳染病高發(fā)、頻發(fā)，針對(duì)夏季食品安全特點(diǎn)，為保障師生飲食健康，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，我們應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn)：
一、食品選購應(yīng)注意：
應(yīng)選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋)等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。
二、夏季要特別注意食物保藏：
需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟后應(yīng)及時(shí)冷藏且不宜久存。
烹調(diào)好的食物室溫存放時(shí)間不要超過2小時(shí)；剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)最好用保鮮膜包好，冷藏時(shí)間不宜超過24小時(shí)，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。
三、食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生：
食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。
科學(xué)加工食品：富含蛋白質(zhì)如肉、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品等要燒熟煮透；四季豆類食品要翻炒均勻、煮熟、燜透；加工好的熟食應(yīng)當(dāng)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)食用，超過2個(gè)小時(shí)食用的，要充分加熱后方可食用；不吃或少吃生食水產(chǎn)品；加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，現(xiàn)做現(xiàn)吃。
四、外出就餐應(yīng)注意：
外出就餐應(yīng)選擇有證餐飲服務(wù)單位并索要發(fā)票或收據(jù)，建議選擇食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定高的餐飲單位就餐。燒烤食品原料儲(chǔ)存條件不當(dāng)容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，建議慎食，特別是不要貪吃無證攤販燒烤。同時(shí)注意外出旅游時(shí)的衛(wèi)生，就餐時(shí)盡可能使用公筷，倡導(dǎo)分餐制。用餐時(shí)應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物，切勿食用違禁食品，慎食涼拌食品，不要暴飲暴食。
五、要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣：
要講究環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。注意家庭室內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。不喝生水、不吃生冷食物，飯前便后洗手，保持室內(nèi)空氣流通。
六、正確處理突發(fā)事件：
減少或避免群體性聚餐，杜絕舉辦超接待能力的聚餐。消費(fèi)者在飯店就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問題，應(yīng)立即停止食用可疑食品，保存好存在食品安全隱患的飯菜原狀，并立即與飯店負(fù)責(zé)人交涉或向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告；收集消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等有關(guān)證據(jù)；消費(fèi)者就餐時(shí)出現(xiàn)腹痛不適等疑似食物中毒癥狀后藥盡早就醫(yī)，餐飲服務(wù)業(yè)主或企業(yè)經(jīng)營者一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件，應(yīng)盡快組織救治，并向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門報(bào)告，以便得到及時(shí)處置和調(diào)查處理。消費(fèi)者食用購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)不適，要及時(shí)就醫(yī)。
